Хуан Арбелаес приглашает к себе на Ynycio !

Шеф-повар Хуан Арбелаес приглашает к себе в новый ресторан премиум-класса Montagnettes на сайте Tignes Val Claret, YNYCIO. Концепция, которая уже существует в Париже, приходит в наши горы с некоторыми изменениями в блюдах и оформлении. Место, которое, безусловно, станет "местом, где нужно быть" в Тинь.

С 17:00 ресторан встречает своих гостей в атмосфере "после лыж". Меню предлагает тапас и коктейли, которые заставят вас путешествовать. Атмосфера латино поднимается до крещендо до середины ночи во время праздничных ужинов.

Встреча с Хуаном Арбелаесом, шеф-поваром ресторана Bazurto Tignes.

Этот щедрый и гиперактивный шеф-повар колумбийского происхождения жонглирует между несколькими ресторанами, созданием кулинарных книг и продуктов, таких как оливковое масло, выступлениями в СМИ, участием в гуманитарных организациях...

"Я участвую только в тех проектах, которые меня действительно волнуют, где я буду отдавать всего себя. Мне повезло заниматься только тем, что я люблю!".

И Montagnettes повезло, что этот исключительный шеф-повар стоит у руля отеля Bazurto Tignes!

Что повлияло на ваш карьерный путь?

"Помимо встреч по всему миру, особенно с производителями, или опыта работы с такими выдающимися шеф-поварами, как Пьер Ганьер, прежде всего, мое колумбийское происхождение сформировало мою личность на кухне. Например, часто можно встретить нотки чили или лайма.

В чем особенности ресторана в Тинь в сравнении с парижским Bazurto?

"Мне повезло, что я езжу в горы несколько раз в год и у меня там много друзей, особенно поваров. Я уже знаю и люблю эту продукцию, сам того не зная, я уже был принят горами. Мы работали над тем, чтобы предложить что-то оригинальное и непохожее на другие. Например, традиционное мясо, которое готовят на дровяном огне, al carbon, в Колумбии предлагается дополнить сыром из Савойи, чтобы адаптировать его к региону. Мы также предложим, например, кукурузное ризотто, которое мы свяжем с выдержанным сыром Бофорт...".

Как вы относитесь к этому новому приключению?

"Для нас приезд в горы - это важный шаг. Нас всегда так хорошо принимают. Я счастлив начать с такого курорта, как Тинь, который является семейным и очень человечным. Нас окружают такие друзья, как Аньес, хорошо устроившиеся в горах с groupe Montagnettes Мы очень рады, что можем создать эту историю вместе с ними. Мы прибываем с большой скромностью и радостью, и надеемся, что сможем согреть тела и сердца всех тех, кто придет отведать колумбийской кухни!

Гастрономический ресторан Bazurto предлагает меню, сочетающее продукты и вкусы Колумбии и Альп. Взрывная кухня, которая порадует ваши вкусовые рецепторы!

"Арепас (колумбийский кукурузный хлеб) на гриле с трюфелем;
Маринованное севиче из форели со свеклой;
Caldito de res (колумбийский pot au feu);
Prime rib & Mont d'Or plain or truffle;
Risotto of crozets with coconut milk;
Grenailles with Beaufort cheese;
Risotto of corn with truffles;
etc.".

Откройте для себя мир и меню Bazurto

Ресторан Bazurto открыт для всех и всю неделю с 5 вечера до 2 часов ночи.