חואן ארבלס מזמין את עצמו Ynycio !

השף חואן ארבלז מזמין את עצמו למוסד הפרימיום החדש של Montagnettes ב- Tignes Val Claret, YNYCIO. הקונספט, שכבר קיים בפריז, מגיע להרים שלנו עם כמה התאמות במנות ובקישוט. מקום שבהחלט יהפוך להיות "המקום להיות בו" בטיגנס.

החל מהשעה 17:00, המסעדה מקבלת את פני לקוחותיה באווירה של "אחרי הסקי". התפריט מציע טאפאס וקוקטיילים שגורמים לכם לנסוע. האווירה הלטינית עולה קרשנדו ועד אמצע הלילה לארוחות חגיגיות.

פגישה עם חואן ארבלז, השף של בזורטו טיגנס.

ממוצא קולומביאני, שף נדיב והיפראקטיבי זה מלהטט בין מספר מסעדות, יצירת ספרי בישול ומוצרים כגון שמן זית, התערבויות תקשורתיות, מעורבות בארגונים הומניטריים ...

"אני עוסקת רק בפרויקטים שממש קרובים לליבי, שבהם אתן בלי לספור. התמזל מזלי לעשות רק דברים שאני אוהבת! »

ו Montagnettes הוא בר מזל שיש את השף יוצא הדופן הזה בהגה של Bazurto Tignes!

מה השפיע על הקריירה שלך?

"בנוסף לפגישות שפגשתי בכל העולם, במיוחד עם מפיקים, או הניסיון שלי עם שפים יוצאי דופן כמו פייר גנייר, זה מעל לכל המוצא הקולומביאני שלי שעיצב את האישיות שלי במטבח. לעתים קרובות תמצאו נגיעות של צ'ילי או ליים, למשל. »

בהשוואה לבזורטו בפריז, מהם המאפיינים הייחודיים של המסעדה בטיגנס?

"יש לי מזל שאני הולך להרים כמה פעמים בשנה, ויש לי הרבה חברים, במיוחד טבחים. אני כבר יודעת ואני אוהבת את המוצרים, בלי לדעת את זה כבר אומצתי על ידי ההר. עבדנו כדי להמציא משהו מקורי ושונה. לדוגמה, הבשרים המסורתיים המיוצרים על אש עץ, אל פחמן, בקולומביה, הרעיון הוא לשים מגע אחרון עם גבינת סבויה, כדי להסתגל לאזור. נציע גם ריזוטו תירס, למשל, אותו נקשר עם יפהפיות מיושנות... »

איך ניגשים להרפתקה החדשה הזו?

"להגיע להרים זה צעד חשוב. אנחנו תמיד כל כך מוזמנים. אני שמח להתחיל עם אתר נופש כמו טיגנס, שהוא אתר נופש משפחתי ואנושי מאוד. אנחנו מוקפים בחברים כמו אגנס, מבוססים היטב בהרים עם groupe Montagnettes מי שעוקב אחרינו, מייעץ לנו, אנחנו מאוד שמחים להיות מסוגלים ליצור איתם את הסיפור הזה. אנו מגיעים בענווה ובשמחה רבה, ומקווים לחמם את גופם וליבם של כל הבאים לטעום מהמטבח הקולומביאני! »

מסעדת הגורמה Bazurto מציעה תפריט המשלב את המוצרים והטעמים של קולומביה ושל הרי האלפים. מטבח נפיץ שמביא שמחה לבלוטות הטעם!

"ארפס (לחם תירס קולומביאני) בגריל עם כמהין;
סביצ'ה פורל במרינדה של סלק;
Caldito de res (סיר קולומביאני au feu);
קוט דה בוף ומונט ד'אור טבע או כמהין;
ריזוטו קרוזט עם חלב קוקוס;
בופור ירה;
ריזוטו תירס כמהין;
וכו'"

גלה את היקום והתפריט של Bazurto

מסעדת Bazurto פתוחה לכולם ובכל ימות השבוע בין השעות 17:00-02:00.